Essiccatore Biosec
Conserva il buon gusto
Getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Zutaten: Kleine getrocknete Tomaten, Wasser, Essig, Öl; Gewürze und Kräuter nach Belieben
Tomatenzubereitung:
Kleinere Tomaten sollten hierzu verwendet werden. Am besten eignen sich die Sorten Dattel, Cherry, Piccadilly und San Marzano. Die halbierte Tomate sollte jedenfalls nicht dicker als 1cm sein.
Die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften schneiden und nach Einschalten des Geräts auf die Ablagen betten. Biosec auf höchste Stufe und 4-5 Stunden Trocknen einstellen, damit die Oberflächenfeuchte abzieht; anschließend auf halbe Leistung zurückstellen.
Der Dörrprozess ist in diesem Fall langwierig und dauert 2 bis 3 Tage, je nach Tomatendicke.
Einlegen:
Die Tomaten ca. 20 Minuten in einer warmen (jedoch nicht heißen) Mischung aus Wasser und Essig aufquellen lassen, deren Menge dem Tomatengewicht entsprechen soll. Milder Essig wäre zu bevorzugen, der den delikaten Tomatengeschmack nicht überdeckt. Die Flüssigkeit sollte sich aus drei Teilen Wasser und einem Teil Essig zusammensetzen.
Bei 100 Gramm Tomaten sollen beispielsweise 75 Gramm Wasser und 25 Gramm Essig gemischt werden. Der Essig verleiht den Tomaten Aroma und schafft die zur Vorbeugung von Verseuchungen unentbehrliche, saure Umgebung.
Die Tomaten anschließend abtropfen lassen und abtrocknen, dann in kleine Glasbehälter geben, wobei dicht aufeinanderliegende Schichten gebildet werden sollen; nach Belieben würzen (mit Knoblauch, Basilikum, Oregano, usw.).
Die Tomatenlagen nach und nach mit Öl abdecken; das Glas am Ende hermetisch verschließen. Vor dem Verzehr sollten die in Öl eingelegten Tomaten mindestens einen Monat ruhen: So entfaltet sich ihr volles Aroma.
Tomatenzubereitung:
Kleinere Tomaten sollten hierzu verwendet werden. Am besten eignen sich die Sorten Dattel, Cherry, Piccadilly und San Marzano. Die halbierte Tomate sollte jedenfalls nicht dicker als 1cm sein.
Die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften schneiden und nach Einschalten des Geräts auf die Ablagen betten. Biosec auf höchste Stufe und 4-5 Stunden Trocknen einstellen, damit die Oberflächenfeuchte abzieht; anschließend auf halbe Leistung zurückstellen.
Der Dörrprozess ist in diesem Fall langwierig und dauert 2 bis 3 Tage, je nach Tomatendicke.
Einlegen:
Die Tomaten ca. 20 Minuten in einer warmen (jedoch nicht heißen) Mischung aus Wasser und Essig aufquellen lassen, deren Menge dem Tomatengewicht entsprechen soll. Milder Essig wäre zu bevorzugen, der den delikaten Tomatengeschmack nicht überdeckt. Die Flüssigkeit sollte sich aus drei Teilen Wasser und einem Teil Essig zusammensetzen.
Bei 100 Gramm Tomaten sollen beispielsweise 75 Gramm Wasser und 25 Gramm Essig gemischt werden. Der Essig verleiht den Tomaten Aroma und schafft die zur Vorbeugung von Verseuchungen unentbehrliche, saure Umgebung.
Die Tomaten anschließend abtropfen lassen und abtrocknen, dann in kleine Glasbehälter geben, wobei dicht aufeinanderliegende Schichten gebildet werden sollen; nach Belieben würzen (mit Knoblauch, Basilikum, Oregano, usw.).
Die Tomatenlagen nach und nach mit Öl abdecken; das Glas am Ende hermetisch verschließen. Vor dem Verzehr sollten die in Öl eingelegten Tomaten mindestens einen Monat ruhen: So entfaltet sich ihr volles Aroma.
