Essiccatore Biosec
Conserva il buon gusto
Pesto aus getrockneten Tomaten
Zutaten: Kleine getrocknete Tomaten, Wasser, Essig, Parmesankäse, Basilikum, Öl; Gewürze und Kräuter nach Belieben
Tomatenzubereitung:
Kleinere Tomaten sollten hierzu verwendet werden . Am besten eignen sich die Sorten Dattel, Cherry, Piccadilly und San Marzano.
Die halbierte Tomate sollte jedenfalls nicht dicker als 1cm sein. Die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften schneiden und nach Einschalten des Geräts auf die Biosec-Ablagen betten. Auf höchste Stufe und 4-5 Stunden Trocknen einstellen, damit die Oberflächenfeuchte abzieht; danach auf halbe Leistung zurückdrehen.
Der Dörrprozess ist in diesem Fall langwierig und dauert 2 bis 3 Tage, je nach Tomatendicke.
Pesto-Zubereitung:
Die Tomaten ca. 20 Minuten mit wenig warmem Wasser und einem Teelöffel Essig aufquellen lassen; ab und zu umrühren.
Das Wasser sollte warm, jedoch nicht heiß sein, und deren Menge dem Tomatengewicht entsprechen. Die Tomaten im Anschluss abtropfen lassen und abtrocknen. Im Mixgerät mit dem Parmesankäse, dem Basilikum und den gewählten Kräutern und Gewürzen (Knoblauch, Kapern, Anchovis, Oliven, usw.) zerkleinern, dabei nach und nach Öl zugeben.
Diese Pesto-Soße kann zur Zubereitung von Crostini verwendet oder – unter Beigabe von etwas Kochwasser – kalt auf Nudeln oder Reis gekostet werden. In Konservengläsern aufbewahrt, hält die Soße im Kühlschrank einige Wochen.
Wichtig dabei ist, nach jedem Gebrauch Öl nachzufüllen, damit das Pesto stets abgedeckt bleibt.
Tomatenzubereitung:
Kleinere Tomaten sollten hierzu verwendet werden . Am besten eignen sich die Sorten Dattel, Cherry, Piccadilly und San Marzano.
Die halbierte Tomate sollte jedenfalls nicht dicker als 1cm sein. Die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften schneiden und nach Einschalten des Geräts auf die Biosec-Ablagen betten. Auf höchste Stufe und 4-5 Stunden Trocknen einstellen, damit die Oberflächenfeuchte abzieht; danach auf halbe Leistung zurückdrehen.
Der Dörrprozess ist in diesem Fall langwierig und dauert 2 bis 3 Tage, je nach Tomatendicke.
Pesto-Zubereitung:
Die Tomaten ca. 20 Minuten mit wenig warmem Wasser und einem Teelöffel Essig aufquellen lassen; ab und zu umrühren.
Das Wasser sollte warm, jedoch nicht heiß sein, und deren Menge dem Tomatengewicht entsprechen. Die Tomaten im Anschluss abtropfen lassen und abtrocknen. Im Mixgerät mit dem Parmesankäse, dem Basilikum und den gewählten Kräutern und Gewürzen (Knoblauch, Kapern, Anchovis, Oliven, usw.) zerkleinern, dabei nach und nach Öl zugeben.
Diese Pesto-Soße kann zur Zubereitung von Crostini verwendet oder – unter Beigabe von etwas Kochwasser – kalt auf Nudeln oder Reis gekostet werden. In Konservengläsern aufbewahrt, hält die Soße im Kühlschrank einige Wochen.
Wichtig dabei ist, nach jedem Gebrauch Öl nachzufüllen, damit das Pesto stets abgedeckt bleibt.
